Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом простого и полезного пирога — шарлотки из овсяной муки. Такой десерт станет отличным выбором для тех, кто заботится о своем здоровье и предпочитает более здоровые альтернативы традиционной выпечке.
Ингредиенты:
- Овсяные хлопья (мука) – 120 г.
- Яйца – 3 шт.
- Соль – 1 щепотка.
- Сахар – 120 г.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Яблоки – 300-350 г.
Приступаем к приготовлению пирога.
1. Приготовим муку. 8 столовых ложек любых овсяных хлопьев пропускаем через кофемолку, и на выходе получим 120 г. овсяной муки.
2. Разделяем яйца (3 шт) на белки и желтки. Добавляем щепотку соли к белкам. Взбиваем белки миксером до светлой, легкой пены (~1 минута на средних оборотах).
Яйца должны быть комнатной температуры. Посуда должна быть чистой и сухой.
3. Когда пена станет светлой, добавляем 60 г любого сахара(мы используем коричневый сахар). Взбиваем белки на максимальных оборотах миксера до устойчивых пиков.
4. Добавляем оставшийся сахар (60 г) к желткам и взбиваем миксером до светлой пены.
Взбиваем ~ 2мин, желтки должны значительно посветлеть, а крупинки сахара раствориться.
5. Просеиваем всю овсяную муку (120г) с разрыхлителем (1 ч.л.) в миску с желтками. Перемешиваем желтковую смесь с мукой до однородного состояния с помощью силиконовой лопатки.
6. Добавляем примерно 1 ст.л. взбитых белков к получившейся желтковой смеси и интенсивно перемешиваем все до однородной массы.
7. После того как масса стала более воздушной и уже однородной, вводим пару ложек белка и в этот раз аккуратно не спеша все перемешиваем. Повторяем, пока не введем весь белок.
Перемешиваем осторожно движениями снизу вверх, чтобы по возможности не повредить структуру белка.
8. Очищаем яблоки от сердцевины и кожуры. Затем режем их пополам и тонкими пластинами.
На этом этапе можно сбрызнуть яблоки лимонным соком, чтобы они не темнели, если это необходимо. Так как у нас достаточно кислые яблоки, мы этот шаг опускаем.
9. Где-то половинку очищенного яблока оставляем для верхушки пирога, а остальные яблоки отправляем в тесто и перемешиваем.
Также в шарлотку можно добавить ванильный сахар или ароматизатор, если есть желание.
10. Дно и бока формы (диаметр 20 см) застилаем пергаментом. Перекладываем тесто в форму, верх выкладываем оставшимися яблоками. Выпекаем пирог в разогретой до 180 °C, 45-50 мин.
Вот такой простой, но в то же время полезный пирог у нас получился. Эта шарлотка приготовлена без использования белой муки, что делает ее еще более привлекательной для тех, кто следит за своим здоровьем. Использование овсяной муки добавляет блюду не только приятный вкус, но и полезные свойства.
